Les mijotés d'Alliance

Retrait sur place Livraison
Afin de continuer à vous restaurer, Toshi et son équipe vous proposent des plats mijotés en lien avec la saison automnale.
Conditionnés à la portion et conservés sous-vide, ils se consomment à température ou chauffer au bain marie.
Les préparations peuvent se conserver au frais pendant 48 heures.

Formules disponibles :

Entrées

Le Beaujolais nouveau 2020
Le Bojo Sutra de Sarnin-Berrux
- AOC : Beaujolais
- Sols : granit gris
- Vendange : en partie entière, suivant les caractéristiques de la vendange
- Vinification : conforme aux vinifications Sarnin-Berrux habituelles
- Filtration : aucune ou très légère, en fonction de la turbidité à la mise compte tenu des délais très courts de vinification
- SO2 : aucun
12,00 €
Velouté de céleri rave, 500g
Réchauffer le velouté dans une casserole ou bien dans une assiette au micro-onde.
7,00 €
Velouté de courge 500g
Réchauffer le velouté dans une casserole ou bien dans une assiette au micro-onde.
7,00 €
Pâté en croûte gibier et foie gras
Portion individuelle
12,00 €
Terrine de gibier
Petit pot à partager
6,00 €
Foie gras de canard au torchon
La portion
18,00 €
Foie gras de canard au cacao
Portion individuelle
18,00 €
Saumon sauvage mariné - fumé
Portion individuelle
15,00 €

Plats

Civet de homard
Réchauffer le plat dans sons sac sous-vide au bain marie.
45,00 €
Feuilleté de bar de ligne, beure blanc aux oignons pour 2 personnes
Feuilleté entier à cuire au four à 220°c.
La cuisson dure 16 minutes.
Enfourner à four chaud sur une plaque déjà chaude en laissant le papier sulfurisé.
Faire pivoter le feuilleté de 180° a mi parcours de cuisson.
Repos après cuisson de 10 minutes.
Découper le feuilleté, accompagner du jus fournis que vous aurez réchauffé au préalable.
110,00 €
Suprême de poulette patte noire mijotée, sauce et morceaux de cèpes
Portion individuelle
Le plat est servi sans garniture
Le plat se réchauffe tout doucement au bain marie pendant 10 minutes à 60°c.
32,00 €
Filet de boeuf à la ficelle
Portion individuelle
Le plat est servi sans garniture
La viande est émincée, dresser dans une assiette et laisser tempérer pendant 15 minutes.
Verser le consommé de boeuf très chaud sur la viande.
Le plat se consomme tiède.
24,00 €
Joues de bœuf mijotées
Portion individuelle
Le plat est servi sans garniture
La poche est à réchauffer au bain marie pendant 10 minutes à 60°c.
20,00 €
Tourte de gibier à plume pour 3/4 personnes
Tourte entière à cuire au four à 220°c.
La cuisson dure 16 minutes.
Enfourner à four chaud sur une plaque déjà chaude en laissant le papier sulfurisé.
Faire pivoter la tourte de 180° a mi parcours de cuisson.
Repos après cuisson de 10 minutes.
Découper la tourte, accompagner du jus fournis que vous aurez réchauffé au préalable.
95,00 €
Lièvre à la royale, recette de M. Babinski
Portion individuelle
Le plat est servi sans garniture
Le plat se réchauffe tout doucement au bain marie pendant 10 minutes à 60°c.
Chauffer la sauce puis napper la ballotine.
32,00 €
Civet de sanglier
Portion individuelle
Le plat est servi sans garniture
La poche est à réchauffer au bain marie pendant 10 minutes
22,00 €
Joues de lotte comme une blanquette
Portion individuelle
Le plat est servi sans garniture
La poche est à réchauffer au bain marie pendant 10 minutes
25,00 €

Garnitures

Légumes vapeurs, 450g
Poche avec un mélange :
Chourave - Panais - Cerfeuil tubéreux - Topinambour - Carotte - Oignon nouveau
Se chauffe au bain-marie ou au micro-onde
8,00 €
Pomme de terre "Allians" vapeurs, 450g
Pour une personne
Se chauffe au bain-marie ou au micro-onde
5,00 €
Champignons poêlés, 200 g
Les champignons sont cuit.
Réchauffer à la poële quelques instants
15,00 €

Desserts

Trilogie de douceurs
Trois gourmandises choisies par Morgane
14,00 €
Crumble coing-amande-vanille
Pot individuel
4,00 €
Tartelette noix de macadamia et noix de pécan au caramel
Tartelette individuelle
7,00 €
Cake aux agrumes, 350g
Le cake est pour 4 personnes
Préparé avec des agrumes des terroirs de Bompas
15,00 €
Financier pistache, 350g
Le financier est pour 4 personnes
Préparé avec des pistaches violettes de la maison Boudhina
Laisser le financier à température ambiante.
Vous pouvez idéalement le réchauffer pendant 5 minutes au four à 165°c.
20,00 €
Tarte aux agrumes meringuée, pour 4 personnes
Commande 24h avant
29,00 €
Panna cotta aux noisettes du Piémont
Petit pot individuel
6,00 €

Epicerie

Huile d'olive vierge de la Vallée des Baux-de-Provence 50cl
Huile d'olive produite par Xavier Alazard à Arles
24,00 €
Sauce aux champignons et truffe été pot 200g
18,00 €
Crème de cèpes et truffe blanche Pot 200g
30,00 €
Huile d'olive à la truffe blanche 250ml
35,00 €
Huile d'olive à la truffe noire 250ml
30,00 €
Tagliatelle à la truffe d'été, 250 g
Garniture idéale pour 2 personnes
Produit sec, cuisson à l'eau bouillante salée pendant 5 minutes
13,00 €

Vins

Champagne Bruno Paillard "Blanc de blancs"
90,00 €
Champagne Billecart Salmon "Brut Rosé"
95,00 €
Champagne Dom Pérignon Brut Vintage 2008
220,00 €
Vin blanc Alsace "K" 2016 Paul Kubler
40,00 €
Vin blanc Arbois savagnin 2013, André et Mireille Tissot
55,00 €
Vin blanc Montrachet Grand Cru 2016, Lucien Lemoine
1300,00 €
Vin blanc Chablis 1er Cru "Montmains" 2016, Lucien Lemoine
170,00 €
Vin blanc Chassagne-Montrachet 1er Cru "Les Embrazées" 2016, Lucien Lemoine
200,00 €
Vin blanc Pouilly-Vinzelles 2017, Comtesse de Vazeilles
50,00 €
Vin blanc Meursault "Les Clous" 2017, Domaine Bouchard
80,00 €
Vin blanc IGP d'Oc Domaine de Cantaussel 2018
30,00 €
Vin rouge Alsace "Clos de la Faille" Monopole 2018, Albert Mann
120,00 €
Vin rouge Pessac-Léognan Les Demoiselles De Larrivet Haut-Brion 3013
25,00 €
Vin rouge Sancerre"Sauvage" Pascal Jolivet
100,00 €
Vin rouge Saumur Champigny "Franc de Pied" 2016, Thierry Germain
75,00 €
Vin rouge Chinon "La Singulière" 2012, Olga Raffault
45,00 €
Vin rouge Gevrey-Chambertin "Les Corvées" 2016, Domaine Tortochot
130,00 €
Vin rouge Nuits-Saint-Georges 2013, Philippe Pacalet
195,00 €
Vin rouge Bourgogne Pinot noir 2015,Lucien Lemoine
100,00 €
Vin rouge Beaune 1er Cru "Les Grèves" 2015, Domaine Dominique Lafon
180,00 €
Vin rouge Côte-Rôtie "Les Grandes Places" 2016, Stéphane Montez
310,00 €
Vin rouge Côte-Rôtie "La Belle Hélène" 2015, Stéphane Ogier
550,00 €
Vin rouge Côte-Du-Rhône "Inopia" 2015, Rotem et Mounir Saouma
65,00 €
Vin rouge Minervois La Livinière"Estelum" 2015, Domaine de Cantaussel
50,00 €
Vin rouge Château Larrivet Haut-Brion 2015, Pessac Léognan
140,00 €
Vin rouge Château Cheval Blanc 1982 Grand Cru Classé A, Saint-Emilion
1650,00 €
Vin rouge Château La Croix de Gay 2014, Pomerol
90,00 €
Vin rouge Bandol "La Tourtine" 2008, Domaine Tempier
155,00 €

Conditions :

Les commandes sont à passer 5 heures en avance par internet, ou bien par téléphone au restaurant.

Prochains créneaux :

  • Jeudi 26 novembre 2020 - De 17:00 à 20:00
  • Vendredi 27 novembre 2020 - De 11:00 à 13:30
  • Vendredi 27 novembre 2020 - De 17:30 à 20:00
  • Lundi 30 novembre 2020 - De 11:30 à 13:30
  • Lundi 30 novembre 2020 - De 17:30 à 20:00
  • Mardi 1 décembre 2020 - De 11:30 à 13:30
  • Mardi 1 décembre 2020 - De 17:30 à 20:00
  • Mercredi 2 décembre 2020 - De 11:30 à 13:30
  • Mercredi 2 décembre 2020 - De 17:30 à 20:00
  • Jeudi 3 décembre 2020 - De 11:30 à 13:30
  • Jeudi 3 décembre 2020 - De 17:30 à 20:00
  • Vendredi 4 décembre 2020 - De 11:30 à 13:30
  • Vendredi 4 décembre 2020 - De 17:30 à 20:00
  • Lundi 7 décembre 2020 - De 11:30 à 13:30
  • Lundi 7 décembre 2020 - De 17:30 à 20:00
  • Mardi 8 décembre 2020 - De 11:30 à 13:30
  • Mardi 8 décembre 2020 - De 17:30 à 20:00
  • Mercredi 9 décembre 2020 - De 11:30 à 13:30
  • Mercredi 9 décembre 2020 - De 17:30 à 20:00
  • Jeudi 10 décembre 2020 - De 17:30 à 20:00
  • Vendredi 11 décembre 2020 - De 11:30 à 13:30
  • Vendredi 11 décembre 2020 - De 17:30 à 20:00
  • Lundi 14 décembre 2020 - De 11:30 à 13:30
  • Lundi 14 décembre 2020 - De 17:30 à 20:30
  • Mardi 15 décembre 2020 - De 11:30 à 13:30
  • Mardi 15 décembre 2020 - De 17:30 à 20:30
  • Mercredi 16 décembre 2020 - De 11:30 à 13:30
  • Mercredi 16 décembre 2020 - De 17:30 à 20:30
  • Jeudi 17 décembre 2020 - De 11:30 à 13:30
  • Jeudi 17 décembre 2020 - De 17:30 à 20:30
  • Vendredi 18 décembre 2020 - De 11:30 à 13:30
  • Vendredi 18 décembre 2020 - De 17:30 à 20:30

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